PENGARUH SUHU PENYIMPANAN TERHADAP KADAR VITAMIN C PADA MINUMAN SINOM
Total View This Week0
Total View This Week0
Institusion
Universitas Nahdlatul Ulama Surabaya
Author
BULGIS, ANTING MALIKA
Subject
Q Science (General)
Datestamp
2021-12-08 03:07:56
Abstract :
Minuman sinom merupakan minuman yang terbuat dari rebusan kunyit dan daun sinom. Pada minuman sinom terdapat kandungan protein, fosfor, kalium, besi dan vitamin C. Vitamin C bersifat reduktor maka digunakan sebagai antioksidan dan sangat penting untuk kesehatan gigi ,gusi dan tulang. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kadar Vitamin C pada minuman sinom yang disimpan dalam suhu dingin dan suhu ruang. Penelitian ini dilakukan di Laboratorium Universitas Hang Tuah Surabaya (UHT) pada bulan April ? Mei 2018. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap yang masing-masing perlakuan dilakukan sebanyak enam belas kali pengulangan dengan metode titrasi iodimetri. Hasil penelitian ini didapatkan Kadar vitamin C yang terdapat pada sinom yang disimpan dalam suhu dingin berkisar antara 99.39% - 173.93% sedangkan kadar vitamin C yang terdapat pada sinom yang disimpan dalam suhu ruang berkisar antara 49.69% - 99.39%. Berdasarkan hasil uji statistic Paired sampel T test diperoleh nilai signifikasi sebesar 0.001 < 0.05, maka Ho ditolak dan H1 diterima artinya terdapat pengaruh suhu penyimpanan terhadap kadar vitamin C pada minuman sinom.
Minuman sinom merupakan minuman yang terbuat dari rebusan kunyit dan daun sinom. Pada minuman sinom terdapat kandungan protein, fosfor, kalium, besi dan vitamin C. Vitamin C bersifat reduktor maka digunakan sebagai antioksidan dan sangat penting untuk kesehatan gigi ,gusi dan tulang. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kadar Vitamin C pada minuman sinom yang disimpan dalam suhu dingin dan suhu ruang. Penelitian ini dilakukan di Laboratorium Universitas Hang Tuah Surabaya (UHT) pada bulan April ? Mei 2018. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap yang masing-masing perlakuan dilakukan sebanyak enam belas kali pengulangan dengan metode titrasi iodimetri. Hasil penelitian ini didapatkan Kadar vitamin C yang terdapat pada sinom yang disimpan dalam suhu dingin berkisar antara 99.39% - 173.93% sedangkan kadar vitamin C yang terdapat pada sinom yang disimpan dalam suhu ruang berkisar antara 49.69% - 99.39%. Berdasarkan hasil uji statistic Paired sampel T test diperoleh nilai signifikasi sebesar 0.001 < 0.05, maka Ho ditolak dan H1 diterima artinya terdapat pengaruh suhu penyimpanan terhadap kadar vitamin C pada minuman sinom.
Download
book
BibTex
Latex, Jabref
cloud_download
Original Resource
url resource Institution
