Pengembangan Produk Olahan Tahu Sumedang pada UKM Sari Rasa dengan Menggunakan Metode QFD (Quality Function Deployment)
Total View This Week0
Total View This Week0
Institusion
Universitas Putera Batam
Author
Robmala, Sari
Subject
620.004 Teknik Desain, Pengujian, Pengukuran, Kualitas, Perawatan, Pemeliharaan, Perbaikan
Datestamp
2023-09-18 09:05:22
Abstract :
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui bagaimana penerapan metode QFD (Quality Function Deployment) pada rencana pengembangan Tahu Sumedang pada UKM Sari Rasa, dan pembuatan matrik House Of Quality. Penelitian ini merupakan penelitian yang dilakukan dengan pengambilan data melalui observasi, kuesioner, wawancara dan dokumentasi. Subjek penelitian ini adalah pemilik UKM Sari Rasa dan konsumen yaitu pelanggan UKM Sari Rasa. Sampel penelitian ini adalah pelanggan UKM Sari Rasa. Sampling dilakukan dengan metode random sampling. Pengumpulan data dilakukan dengan kuisioner disebarkan langsung ke pelanggan UKM Sari rasa sebanyak 80 kuesioner. Validasi Voice Of Customer menggunakan software SPPS. Penentuan reliabilitas menggunakan metode Alpha Cronbach. Hasil penelitian menunjukkan bahwa UKM Sari Rasa belum menerapkan metode QFD. Tahapan pelaksanaan QFD yang belum dilakukan di UKM tersebut adalah melakukan pengembangan tahu sumedang, penerimaan pendapat konsumen atas perencanaan yang ada, pemenuhan keinginaan konsumen, melakukan survey, pembuatan kuisioner kebutuhan konsumen. Nilai tertinggi dalam permintaan konsumen yang banyak memberikan kontribusi secara berturut-turut adalah Proses pengolahan (6,6%) jenis bahan baku yang digunakan (5,5%) sortasi bahan baku (5,%) dan penambahan bahan tambahan pangan (4,%). Hasil pembuatan matrik House Of Quality mendapatkan prioritas utama untuk pengembangan adalah daya simpan lama, warna, cita rasa, dan tekstur, di perlukan inovasi
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui bagaimana penerapan metode QFD (Quality Function Deployment) pada rencana pengembangan Tahu Sumedang pada UKM Sari Rasa, dan pembuatan matrik House Of Quality. Penelitian ini merupakan penelitian yang dilakukan dengan pengambilan data melalui observasi, kuesioner, wawancara dan dokumentasi. Subjek penelitian ini adalah pemilik UKM Sari Rasa dan konsumen yaitu pelanggan UKM Sari Rasa. Sampel penelitian ini adalah pelanggan UKM Sari Rasa. Sampling dilakukan dengan metode random sampling. Pengumpulan data dilakukan dengan kuisioner disebarkan langsung ke pelanggan UKM Sari rasa sebanyak 80 kuesioner. Validasi Voice Of Customer menggunakan software SPPS. Penentuan reliabilitas menggunakan metode Alpha Cronbach. Hasil penelitian menunjukkan bahwa UKM Sari Rasa belum menerapkan metode QFD. Tahapan pelaksanaan QFD yang belum dilakukan di UKM tersebut adalah melakukan pengembangan tahu sumedang, penerimaan pendapat konsumen atas perencanaan yang ada, pemenuhan keinginaan konsumen, melakukan survey, pembuatan kuisioner kebutuhan konsumen. Nilai tertinggi dalam permintaan konsumen yang banyak memberikan kontribusi secara berturut-turut adalah Proses pengolahan (6,6%) jenis bahan baku yang digunakan (5,5%) sortasi bahan baku (5,%) dan penambahan bahan tambahan pangan (4,%). Hasil pembuatan matrik House Of Quality mendapatkan prioritas utama untuk pengembangan adalah daya simpan lama, warna, cita rasa, dan tekstur, di perlukan inovasi
Download
book
BibTex
Latex, Jabref
cloud_download
Original Resource
url resource Institution
