NILAI GIZI OLAHAN BOLU KUKUS DAN COOKIES
FORMULA MODISCO BERBAHAN TALAS
(Colocasia esculenta L. Schott)
Total View This Week0
Total View This Week0
Institusion
Universitas Ngudi Waluyo
Author
Rinda Mahesti, Hafifah
Maryanto, Sugeng
Maryanto, Sugeng
Subject
R Medicine (General)
Datestamp
2021-11-04 03:09:41
Abstract :
Latar Belakang: Bolu kukus dan cookies merupakan produk yang cukup populer di masyarakat dengan rasa yang khas, untuk menambah dan melengkapi nilai gizinya dimodifikasi dengan penambahan bahan dari formula Modisco dan pangan lokal terdiri dari susu full cream, gula pasir, margarin tepung talas. Oleh sebab itu, diciptakan inovasi baru berupa modifikasi olahan bolu kukus dan cookies dengan bahan dasar formula Modisco dan ditambah pangan lokal tepung talas. Tujuan: Mengetahui nilai gizi olahan bolu kukus dan cookies formula Modisco berbahan talas. Metode: Penelitian ini merupakan eksperimental design, dengan membuat olahan bolu kukus dan cookies formula Modisco yang dimodifikasi dengan pangan lokal tepung talas yang ditepungkan. Analisis nilai gizi meliputi analisis protein, lemak, karbohidrat, dan serat dengan metode AOAC (2005) Hasil: Nilai gizi pada 100 gram bolu kukus formula Modisco talas meliputi protein 4,77 gram, lemak 0,64 gram, karbohidrat 86,62 gram dan serat 0,99 gram. Sedangkan nilai gizi dalam 100 gram cookies meliputi protein 3,97 gram, lemak 0,58 gram, karbohidrat 91,86 gram dan serat 0,87 gram. Simpulan: Kandungan energi, karbohidrat, serat pada olahan cookies formula Modisco berbahan talas lebih tinggi dibandingkan bolu kukus formula Modisco berbahan talas. Kata Kunci: Bolu kukus, Cookies, Modisco, Talas Kepustakaan: 52 Pustaka
Latar Belakang: Bolu kukus dan cookies merupakan produk yang cukup populer di masyarakat dengan rasa yang khas, untuk menambah dan melengkapi nilai gizinya dimodifikasi dengan penambahan bahan dari formula Modisco dan pangan lokal terdiri dari susu full cream, gula pasir, margarin tepung talas. Oleh sebab itu, diciptakan inovasi baru berupa modifikasi olahan bolu kukus dan cookies dengan bahan dasar formula Modisco dan ditambah pangan lokal tepung talas. Tujuan: Mengetahui nilai gizi olahan bolu kukus dan cookies formula Modisco berbahan talas. Metode: Penelitian ini merupakan eksperimental design, dengan membuat olahan bolu kukus dan cookies formula Modisco yang dimodifikasi dengan pangan lokal tepung talas yang ditepungkan. Analisis nilai gizi meliputi analisis protein, lemak, karbohidrat, dan serat dengan metode AOAC (2005) Hasil: Nilai gizi pada 100 gram bolu kukus formula Modisco talas meliputi protein 4,77 gram, lemak 0,64 gram, karbohidrat 86,62 gram dan serat 0,99 gram. Sedangkan nilai gizi dalam 100 gram cookies meliputi protein 3,97 gram, lemak 0,58 gram, karbohidrat 91,86 gram dan serat 0,87 gram. Simpulan: Kandungan energi, karbohidrat, serat pada olahan cookies formula Modisco berbahan talas lebih tinggi dibandingkan bolu kukus formula Modisco berbahan talas. Kata Kunci: Bolu kukus, Cookies, Modisco, Talas Kepustakaan: 52 Pustaka
File :
HALAMAN JUDUL_HAFIFAH RINDA M_060117A018 - Hafifah Rinda.pdf
ABSTRAK_HAFIFAH RINDA M_060117A018 - Hafifah Rinda.pdf
BAB V_HAFIFAH RINDA M_060117A018 - Hafifah Rinda.pdf
DAFTAR PUSTAKA_HAFIFAH RINDA M_060117A018 - Hafifah Rinda.pdf
LAMPIRAN_HAFIFAH RINDA M_060117A018 - Hafifah Rinda.pdf
SKRIPSI_HAFIFAH RINDA M_060117A018 - Hafifah Rinda.pdf
HALAMAN PENGESAHAN ARTIKEL-Hafifah - Hafifah Rinda.pdf
ARTIKEL BAHASA INDONESIA_HAFIFAH RINDA M_060117A018 - Hafifah Rinda.pdf
LAMPIRAN HALAMAN DEPAN_HAFIFAH RINDA M_060117A018 - Hafifah Rinda.pdf
BAB I_HAFIFAH RINDA M_060117A018 - Hafifah Rinda.pdf
BAB II_HAFIFAH RINDA M_060117A018 - Hafifah Rinda.pdf
BAB III_HAFIFAH RINDA M_060117A018 - Hafifah Rinda.pdf
BAB IV_HAFIFAH RINDA M_060117A018 - Hafifah Rinda.pdf
Download
book
BibTex
Latex, Jabref
cloud_download
Original Resource
url resource Institution
