FORMULASI SEREAL SINGKONG (Manihot esculenta Crantz)
DAN KACANG HIJAU (Vigna radiata L).
Total View This Week0
Total View This Week0
Institusion
Universitas Ngudi Waluyo
Author
Novita, Lia
Purbowati, Purbowati
Purbowati, Purbowati
Subject
R Medicine (General)
Datestamp
2021-11-08 02:58:41
Abstract :
Latar Belakang: Sereal digolongkan kedalam jenis makanan siap santap yang telah dan direkayasa menurut jenis dan bentuknya dan merupakan makanan siap saji yang praktis. Sereal dipasaran lebih banyak menggunakan serealia seperti gandum dan oat. Singkong memiliki kandungan karbohidrat yang tinggi, dan kandungan proteinnya relative rendah.Untuk meningkatkan kandungan protein pada pembuatan sereal tepung singkong, perlu dikompositkan dengan bahan- bahan lain, diantaranya dengan penambahan tepung kacang hijau. Penelitian akan melakukan uji daya terima untuk mengetahui daya terima Tujuan: Mengetahui daya terima dan kandungan protein, lemak, karbohidrat, serat pada sereal tepung singkong dan tepung kacang hijau Metode: Desain penelitian menggunakan Pre Experimental Design, dengan pendekatan RAL (Rancangan Acak Lengkap). Hasil: Daya terima sereal singkong dan kacang hijau yang paling tinggi adalah formula 3, yaitu 80 % singkong : 20% kacang hijau. Simpulan: Daya terima sereal singkong dan kacang hijau yang paling tinggi adalah formula 3, yaitu 80 % singkong : 20% kacang hijau, tiap 100 gram sereal mengandung zat gizi protein 13,24 gram, lemak 8,87 gram, karbohidrat 61,43 gram dan serat 4,1 gram Kata Kunci : Sereal,Singkong,Kacang Hijau ,Daya terima,Kandungan Gizi, Kepustakaan : 40 Pustaka
Latar Belakang: Sereal digolongkan kedalam jenis makanan siap santap yang telah dan direkayasa menurut jenis dan bentuknya dan merupakan makanan siap saji yang praktis. Sereal dipasaran lebih banyak menggunakan serealia seperti gandum dan oat. Singkong memiliki kandungan karbohidrat yang tinggi, dan kandungan proteinnya relative rendah.Untuk meningkatkan kandungan protein pada pembuatan sereal tepung singkong, perlu dikompositkan dengan bahan- bahan lain, diantaranya dengan penambahan tepung kacang hijau. Penelitian akan melakukan uji daya terima untuk mengetahui daya terima Tujuan: Mengetahui daya terima dan kandungan protein, lemak, karbohidrat, serat pada sereal tepung singkong dan tepung kacang hijau Metode: Desain penelitian menggunakan Pre Experimental Design, dengan pendekatan RAL (Rancangan Acak Lengkap). Hasil: Daya terima sereal singkong dan kacang hijau yang paling tinggi adalah formula 3, yaitu 80 % singkong : 20% kacang hijau. Simpulan: Daya terima sereal singkong dan kacang hijau yang paling tinggi adalah formula 3, yaitu 80 % singkong : 20% kacang hijau, tiap 100 gram sereal mengandung zat gizi protein 13,24 gram, lemak 8,87 gram, karbohidrat 61,43 gram dan serat 4,1 gram Kata Kunci : Sereal,Singkong,Kacang Hijau ,Daya terima,Kandungan Gizi, Kepustakaan : 40 Pustaka
File :
COVER LIA - Lia Novita.pdf
HALAMAN PERSUTUJUAN LIA - Lia Novita.pdf
BAB V_LIA - Lia Novita.pdf
DAFTAR PUSTAKA LIA - Lia Novita.pdf
LAMPIRAN BELAKANG LIA - Lia Novita.pdf
SKRIPSI_LIA NOVITA_060117A023_Done 123454 - Lia Novita.pdf
ABSTRAK PDF - Lia Novita.pdf
LAMPIRAN DEPAN LIA - Lia Novita.pdf
ARTIKEL LIA - Lia Novita.pdf
BAB I_LIA - Lia Novita.pdf
BAB II_LIA - Lia Novita.pdf
BAB III_LIA - Lia Novita.pdf
BAB IV_LIA - Lia Novita.pdf
Download
book
BibTex
Latex, Jabref
cloud_download
Original Resource
url resource Institution
