PENGARUH SUHU DAN LAMA PENYIMPANAN TERHADAP KADAR NITRIT DALAM KUBIS PUTIH (Brassica oleracea var. capitata) DENGAN METODE GRIESS SPEKTROFOTOMETRI
Total View This Week0
Total View This Week0
Institusion
Universitas Ngudi Waluyo
Author
Retno, Retno
Subject
RS Pharmacy and materia medica
Datestamp
2024-01-05 01:21:47
Abstract :
Kubis putih merupakan komoditas yang memiliki nilai komersial dan prospek yang tinggi. Selain terdapat manfaat, juga terdapat kandungan nitrit yang berbahaya bagi tubuh. Tujuan penelitian ini adalah untuk menganalisis pengaruh suhu dan lama penyimpanan terhadap kadar nitrit dalam kubis putih dengan metode griess spektrofotmetri. Metode: Analisis kadar nitrit menggunakan metode griess spektrofotometri dalam kubis putih. Metode yang digunakan yaitu simple random sampling. Sampel yang digunakan adalah 2 buah kubis putih yang diperoleh dari pasar Bandarjo, Ungaran, Kabupaten Semarang, Jawa Tengah Hasil: Kadar nitrit yang diperoleh pada kubis putih sampel pertama adalah 14,248 mg/kg ± 0,164. Sampel kedua yaitu pada suhu ruang 25°C?27°C yang disimpan hari ke-1, 2 dan 3 adalah 16,094 mg/kg ± 0,189 ; 18,084 mg/kg ± 0,187 dan 21,034 mg/kg ± 0,092. Sampel ketiga yaitu pada suhu dingin 8°C?10°C yang disimpan hari ke-1, 2 dan 3 adalah 14,792 mg/kg ± 0,187 ; 14,9 mg/kg ± 0,164 dan 15,117 mg/kg ± 0,248. Kesimpulan: Terdapat pengaruh perbedaan suhu dan lama penyimpanan terhadap kadar nitrit dalam kubis putih dengan metode griess spektrofotometri. Validasi metode analisis kadar nitrit dalam kubis putih memenuhi persyaratan parameter linearitas, presisi, akurasi dan LOD dan LOQ.
Kubis putih merupakan komoditas yang memiliki nilai komersial dan prospek yang tinggi. Selain terdapat manfaat, juga terdapat kandungan nitrit yang berbahaya bagi tubuh. Tujuan penelitian ini adalah untuk menganalisis pengaruh suhu dan lama penyimpanan terhadap kadar nitrit dalam kubis putih dengan metode griess spektrofotmetri. Metode: Analisis kadar nitrit menggunakan metode griess spektrofotometri dalam kubis putih. Metode yang digunakan yaitu simple random sampling. Sampel yang digunakan adalah 2 buah kubis putih yang diperoleh dari pasar Bandarjo, Ungaran, Kabupaten Semarang, Jawa Tengah Hasil: Kadar nitrit yang diperoleh pada kubis putih sampel pertama adalah 14,248 mg/kg ± 0,164. Sampel kedua yaitu pada suhu ruang 25°C?27°C yang disimpan hari ke-1, 2 dan 3 adalah 16,094 mg/kg ± 0,189 ; 18,084 mg/kg ± 0,187 dan 21,034 mg/kg ± 0,092. Sampel ketiga yaitu pada suhu dingin 8°C?10°C yang disimpan hari ke-1, 2 dan 3 adalah 14,792 mg/kg ± 0,187 ; 14,9 mg/kg ± 0,164 dan 15,117 mg/kg ± 0,248. Kesimpulan: Terdapat pengaruh perbedaan suhu dan lama penyimpanan terhadap kadar nitrit dalam kubis putih dengan metode griess spektrofotometri. Validasi metode analisis kadar nitrit dalam kubis putih memenuhi persyaratan parameter linearitas, presisi, akurasi dan LOD dan LOQ.
Download
book
BibTex
Latex, Jabref
cloud_download
Original Resource
url resource Institution
