MUTU DAN INDEKS GLIKEMIK COOKIESBERBAHAN TEPUNG KENTANG (Solanum Tuberosum L.) DAN KACANG FAVA (Vicia faba L.)
Total View This Week0

Institusion

Universitas Ngudi Waluyo

Author

Setiani, Fian

Subject

R Medicine (General) 

Datestamp

2024-10-25 03:16:27 

Abstract :
Diabetes mellitus merupakan penyakit kronis yang ditandai dengan ciri-ciri berupa tingginya kadar glukosa darah. Salah satu upaya penanganan Diabetes Mellitus dapat dilakukan pengaturan makan dengan pendekatan indeks glikemik. Bahan makanan sumber karbohidrat dan sumber protein yang dapat dikembangkan sebagai solusi untuk penderita diabetes mellitus adalah kentang, kacang fava. Tujuan : Mengetahui Mutu dan Indeks Glikemik Cookies Berbahan Tepung Kentang (Solanum Tuberosum L.) Dan Kacang Fava (Vicia faba L.). Metode : penelitian ini menggunakan desain penelitian Pre experimental design yang menggunakan rancangan penelitian one group pretest-posttest design. Kemudian dilakukan uji mutu organoleptic, uji mutu fisik, dan pengukuran indeks glikemik kemudian dideskripsikan. Hasil : Uji mutu organoleptik diperoleh bahwa cookies memenuhi standar SNI No.2973: 2022. Uji mutu fisik tekstur diperoleh 834,5 gram. Nilai indeks glikemik dalam kategori rendah yaitu 47.11% Simpulan : Cookies Tepung Kentang dan Kacang Fava memenuhi standar SNI No.2973: 2022. Tekstur cookies termasuk soft cookies dan memiliki nilai indeks gliekmik dalam kategori rendah. 

File :
Pengesahan Artikel - Fian Setiani.pdf
ARTIKEL FIAN SETIANI - Fian Setiani.pdf
Skripsi_Fian Setiani_061201010 FIKSSS - Fian Setiani.pdf
BAB I - Fian Setiani.pdf
BAB V - Fian Setiani.pdf
Abstrak - Fian Setiani.pdf
Lampiran Depan - Fian Setiani.pdf
Lampiran - Fian Setiani.pdf
BAB III - Fian Setiani.pdf
Daftar Pustaka - Fian Setiani.pdf
Lembar konsultasi - Fian Setiani.pdf